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Serás El/La responsable de la dirección, operación y cuidadosa preparación de alimentos en cocina y comedor distribuyéndolos para garantizar un excelente servicio al huésped.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:

  • Conjuntamente con El/La Chef Ejecutivo se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario, dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base al pronóstico de cubiertos del período respectivo.
  • Organizar, capacitar y supervisar al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación, higiene personal, horarios, áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el hotel.
  • Vigilar que el personal lleve a cabo las presentaciones de acuerdo a los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones y que el desperdicio sea el mínimo aceptable.
  • Vigilar que se cumplan las normas de seguridad, limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y que se mantengan los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.
  • Asistir a El/La Chef ejecutivo en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día de acuerdo a la disponibilidad de productos.
  • Asegurar que las normas de seguridad e higiene se extiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
  • Asistir a El/La Chef ejecutivo en el proceso de requisición de productos de acuerdo a la lista del mercado.
  • Asegurar que los productos alimenticios recibidos en el hotel cumplan con los estándares de calidad, cantidad, rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía a su jefe(a) inmediato.
  • Asegurar que todos los servicios a centros de consumo se lleven a cabo sin contratiempos.
  • Apoyar a El/La Chef ejecutivo y en base permanente en el entrenamiento, guía y motivación del personal para lograr los mejores resultados en la moral y eficiencia del grupo. 11. Fomenta la participación de su personal en la creación de nuevos platos y recetas y organiza demostraciones técnicas para ellos.
  • Asistir y substituye al/la chef ejecutivo en su ausencia en el desempeño de todas la funciones relacionadas con la operación del área. 13. Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada para su posición.

 

PERFIL DEL PUESTO

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: Licenciatura en Gastronomía o  Certificación del entrenamiento o aprendizaje culinario.

IDIOMAS: Inglés 85 %.

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS: Nutrición, dietética, higiene, preparación y conservación de alimentos.

EXPERIENCIA EN OTRAS COMPAÑÍAS: Mínimo de 3 años en puesto similar.

 

COMPETENCIAS

 

  • COMPROMISO CON MHI
  • INNOVACIÓN Y GESTIÓN AL CAMBIO
  • VISIÓN GLOBAL Y GESTIÓN DEL CAMBIO
  • PENSAMIENTO ANALITICO
  • PROACTIVIDAD PARA LA EXCELENCIA
  • PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN
  • COMUNICACIÓN E INFLUENCIA
  • ORIENTACIÓN AL CLIENTE INTERNO/ EXTERNO
  • LIDERAZGO
  • TRABAJO COLABORATIVO

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