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PARADISUS LOS CABOS se encuentra en búsqueda de

CHEF EJECUTIVO 

 

Escojas la historia que escojas, tú eres el protagonista.

En Meliá Hotels International, tienes el poder de crear tu futuro. Para nosotros lo más importante es tu talento, compartimos contigo esa pasión que en el día a día te hace poner tu corazón en todo lo que haces. Estamos a tu lado para ayudarte a ir más allá de tus límites, para celebrar contigo cada victoria. Porque, juntos, protagonizamos nuestras propias historias.

 

Misión del puesto: Serás El/La responsable de verificar todas las elaboraciones y presentaciones de todos los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del hotel.  Deberás vigilar estrechamente todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos. Así mismo, serás responsable de alcanzar los objetivos establecidos por la dirección general en cuanto a la administración del recurso humano, control del gasto/costo y plena satisfacción de las expectativas de nuestros/as huéspedes y clientes.

 

¿Que tendré que hacer?

 

  • Dirigir diariamente las operaciones culinarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumos cumplan con los procedimientos y estándares de calidad establecidos.
  • Contratar al personal suficiente de acuerdo a la operación del hotel, basado en la plantilla autorizada en base a ocupación y presupuesto.
  • Optimizar la utilización eficiente y efectiva de instalaciones, equipo y recurso humano a través de la planificación, horarios de personal y control de inventarios efectivos.
  • Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad, manteniendo los estándares más altos de higiene, orden y limpieza en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, cocinas y áreas de servicio.
  • Elaborar diaria y semanalmente las requisiciones de los productos necesarios para la preparación de alimentos, de acuerdo a ocupación y procedimientos establecidos por la Marca.
  • Verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo a los estándares establecidos y tomar acciones correctivas con el Departamento de Compras y Recepción de Mercancía.
  • Establecer los menús y especialidades del día de acuerdo a la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas y platillos.
  • Implementar las normas de seguridad e higiene correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
  • Elaboración y mantenimiento actualizado de todos los recetarios con la presentación en fotografía y disponibilidad para el personal involucrado.
  • Seguir y asegurar la aplicación de procedimientos de preparación y presentación de los alimentos de acuerdo a lo establecido por la Marca.
  • Supervisar el control de porciones y verificar que el desperdicio sea el mínimo, basado en costos.
  • Elaborar e incrementar un programa adecuado de limpieza en todas las áreas de cocina y áreas de servicio de manera diaria, semanal y mensual en base a una lista de verificación.
  • Fomentar la creación de un ambiente de trabajo óptimo a través del entrenamiento, guía y motivación de su personal, con el objeto de lograr los mejores resultados en la moral y eficiencia del grupo, maximizando la productividad y facilitando el logro de las metas de desempeño.
  • Distribuir la información sistemáticamente dentro de su departamento, así como con el resto del hotel.
  • Cuidar la puntualidad de su personal para optimizar la operación y cumplir con los objetivos fijados.
  • Supervisar los estándares de presentación de sus empleados/as, cumpliendo siempre con los estándares más altos de higiene y presentación.
  • Mantener  al día la investigación de nuevos productos y proveedores que se puedan utilizar para la mejora de servicio, basado en la calidad y buen precio.
  • Mantener una presencia pública visible al participar en programas y eventos de relaciones públicas.
  • Coordinar eventos especiales con otros departamentos.
  • Preparar cenas “gourmet” para huéspedes especiales, asociaciones de alimentos y bebidas, críticos de gastronomía.
  • Llevar a cabo demostraciones de cocina y participar en competencias culinarias.
  • Ejecutar todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior(a) inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.

 

¿Qué buscamos? 

 

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: Licenciatura en Gastronomía.

IDIOMAS: Inglés avanzado

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS: Costos, arte culinario, vinos, alimentos y bebidas, restaurantes.

EXPERIENCIA EN OTRAS COMPAÑÍAS: 5 años en la misma posición.

 

COMPETENCIAS

  • Compromiso con MHI
  • Innovación y gestion al cambio
  • Visión global y gestión al cambio
  • Pensamiento Analítico 
  • Proactividad para la excelencia 
  • Planificación y ejecución 
  • Comunicación e influencia
  • Orientación al cliente interno/externo
  • Liderazgo
  • Trabajo colaborativo

 

¿Cómo es trabajar en Meliá Hotels International?

En Meliá Hotels International tú eres el protagonista. La combinación de tu talento y pasión con nuestras ganas de crecer a tu lado no tiene límites. Juntos, avanzaremos con el paso firme de una gran empresa. Juntos, convertiremos el futuro en una historia apasionante.

En Meliá Hotels International creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la diversidad. No discriminamos por motivos de discapacidad, raza, religión, edad o cualquier otra razón protegida por las leyes federales, estatales o locales. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas es fundamental para nuestro éxito como compañía global.