Sous Chef

“El mundo es tuyo con Meliá” 

Descubre un camino sin fronteras en Meliá, donde las posibilidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en diversos países y a ser parte de nuestra extensa familia global 🚀

Descrube algunos de los beneficios que te ofrecemos:

• My MeliáRewards: Participa en nuestro exclusivo programa de fidelidad, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.

• My MeliáBenefits: Aprovecha la retribución flexible y descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

Siéntete orgulloso de pertenecer a Meliá como nosotros lo estamos de ti 😉 

• Mission:Responsible for supporting the Executive Chef in the implementation of the decentralised F&B strategy and the definition of attributes and products for their hotel, creating a differentiating and competitive culinary product.
• What will you have to do?

• Support the Executive Chef in defining the culinary direction for all services and outlets. Define recipes, make cost estimates and analyse the associated costs. Define products, ingredients and qualities according to their brand.

  Collaborate with Procurement in the selection of F&B suppliers. Develop specific products with suppliers.

  Carry out the OS&E definition of the hotel.

  Manage the direct costs of the business unit (within the established framework) both in terms of food (orders) and social costs (rotas, recruitment, working environment...). Daily monitoring of costs and revenues Responsible for the P&L - Daily Operation (Short Term).

  Monitoring the department's KPI's: raw material cost, personnel cost, order tracking, relevant personnel ratios (productivity level, breakfast room, bar, restaurant and events ratios)

  Ø Ensuring compliance with Clarity processes under their responsibility

   Implement HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) on a daily / weekly / fortnightly / monthly basis)

   Ensuring the implementation of the Service: supervises the preparation of orders based on the needs of the service (breakfast, covers, service orders) in the hotel.

  Ensure team planning, communication of orders and preparation of cold rooms and pantry.

   Follow-up of the daily operation (pre and post arrival of customers). Analyse and supervise the services (breakfast, restaurant cutlery at dinner, room service and events) planned with the outlets' managers on a weekly/fortnightly basis. Ensure that orders are placed well in advance. Planning the staffing for breakfast service (chefs ratio). Supervise the preparation and presentation of breakfast buffets. At the end of the service, supervises the collection of the remaining products, the analysis of waste and the cleaning of the spaces.

  Hold regular meetings to review planned services based on upcoming events with related departments (sales, kitchen, reception).

  Analyse the cost/revenue ratio.

  Coordinate events with the kitchen and the room Conduct with their team a review of the events after completion: discrepancies, possible improvements. Handle complaints and provide support in the event of an incident.

   Supervise inventory taking (if applicable), stock checking, consumption control, relief inventories and the placing of new orders according to standard.

   Review and follow up on the maintenance of the kitchen facilitie

• What are we looking for?
• University degree and/or higher in Tourism; Gastronomy/Culinary training and training to keep up to date with trends in the area is an asset.
• Knowledge of food handling, hygiene and food safety. · Knowledge in the use of kitchen economic management and analysis tools. · Keeping up to date with cooking trends and gastronomic innovation. · Proficient in Office package and tools related to the position. · Knowledge of hotel operations in its different types of services. · Orientation towards results and economic goals set by the company. · Proactivity for excellence and high capacity in planning and organisation. · Leadership and high communication skills, as well as previous experience in team management. · Implementation of pilots, projects and strategies established at company level. · Implementation of new gastronomic concepts
• Minimum 2 years' experience in a similar position in 4 and 5* hotels.

En Meliá todos somos VIP 🌟

Grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, tod@s ell@s reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.  

Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia en la que contamos con gente como tú, gente VIP. 

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

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