ZEL: FOOD & BEVERAGE MANAGER

“El mundo es tuyo con Meliá” 

Descubre un camino sin fronteras en Meliá, donde las posibilidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en diversos países y a ser parte de nuestra extensa familia global 🚀

Descrube algunos de los beneficios que te ofrecemos:

• My MeliáRewards: Participa en nuestro exclusivo programa de fidelidad, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.

• My MeliáBenefits: Aprovecha la retribución flexible y descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

Siéntete orgulloso de pertenecer a Meliá como nosotros lo estamos de ti 😉 

Misión:

Es responsable de la implantación de la estrategia, de los estándares, atributos, productos y de la optimización de la eficiencia operativa en el área de Sala, Bares y MICE para los hoteles de su Centro de Operaciones (modelo Premium & Essential Brands). Proporciona feedback a F&B Partner en cuanto a las necesidades / oportunidades los hoteles de su CO.

ESTRATEGIA:

• Implementar la estrategia de F&B en los hoteles del Centro de Operaciones a través de los estándares en los hoteles en base a producto, calidades y dirección culinaria.
• Aportar la visión operativa del destino a Hotel Services, para la creación de los estándares. Están involucrados de esta forma en la definición de la estrategia, estándares, procesos y procedimientos.
• Proporciona feedback al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el Centro de Operaciones.
• Analizar la competencia y propone tendencias y mejoras al Equipo de F&B Hotel Services.
• Implantar proyectos, programas, herramientas tecnológicas y procesos para el conjunto de los hoteles que conforman el Centro de Operaciones, velando por buen uso de los equipos, la definición y la resolución de dudas, así como proporcionar feedback a los Equipos transversales que corresponda.
• Dar seguimiento y apoyo de los pilotos, herramientas y procesos para asegurar la correcta implementación previa y posterior análisis. Para así poder valorar el avance o no del proyecto junto con los involucrados.
• Identificar y proponer mejoras, herramientas o procesos que optimizan tanto su puesto de trabajo, como la eficiencia operativa de sus hoteles y su ágil desempeño.
• Es responsable tanto de utilizar como de apoyar a los F&B de sus hoteles, en herramientas digitales, con el fin de mejorar la calidad del dato en el reporting.
• Realizar la adaptación local al país.
• Recibir por parte de los hoteles, cualquier incidencia o punto de mejora detectados en cuanto a oferta gastronómica y realiza el reporting de los estándares de producto, servicio y atributos.
• Apoyar al F&B Partner en la adaptación por país.
• Liderar el roll out de sus hoteles.
• Da seguimiento al cumplimiento de los estándares y objetivos establecidos, informando al HM de posibles desviaciones para su corrección inmediata e informando periódicamente al director del Centro de Operaciones y F&B Hotel Services para analizar su evolución.
• Supervisar aplicación on site
• Supervisar la operación de los hoteles de su CO, marcar pautas de operación, y supervisar los eventos más importantes o de mayor volumen.
• Revisar los templates relativos al plan de mejora a 3 años de sus hoteles y lo consensua con Hoteles Services y Dir CO.
• Es informado en cuanto a relación con operadores F&B y partners externos y apoya en caso de necesidad.
• Trasladar a los diferentes outlets cualquier tema relativo a Pricing y supervisar en cuanto a los % de márgenes deseados en sus hoteles.
• Es responsable de la P&L de F&B de su CO. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Supervisa la implantación de planes de acción en caso de desviaciones.

PRESUPUESTO-KPIs:

• Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas
• Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner.
• Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.
• Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento.
• Analizar de forma periódica la P&L de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.
• Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo.
• Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos de su departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. Trasmitir la información de forma clara a su equipo.

INVERSIONES:

• Analizar y priorizar las necesidades de inversión F&B de los hoteles del CO.
• Consolidar el presupuesto de inversiones.
• Controlar y dar seguimiento del PAI Operativo de su área, respetando los tiempos marcados por la empresa

PROVEEDORES:

• Proporcionar feedback a F&B Partner sobre las necesidades de sus hoteles en cuanto a proveedores F&B y sigue indicaciones de Hotel Services.
• Supervisar que sus hoteles siguen la estrategia marcada en cuanto a proveedores F&B.
• Mantener actualizadas las Order List de sus hoteles en Coupa y dar seguimiento de las compras fuera de dichos listados.
• Autorizar compras puntuales: fuera de catálogo, falta de suministro y compra en plaza.
• Responsable de dar seguimiento a las incidencias con proveedores.
• Responsable de la interlocución operativa entre el hotel y el departamento de Compras.

¿Qué buscamos?:

• Titulación universitaria y/o superior en Turismo Formación en Gastronomía/Culinaria y muy valorable formaciones actuales de tendencias en el área.
• Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado.
• Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios
• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.
• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.
• Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina.
• Conocimientos en gestión económica y de equipos.
• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
• Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
• Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
• Capacidad en la detección de necesidades, inicio, seguimiento y desarrollo de proyectos.
• Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía.
• De organización y planificación en aperturas y rebrandings.
• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
• Detección y desarrollo de talento interno.
• Capacidades de organización y desarrollo en formación a equipos.

En Meliá todos somos VIP 🌟

Grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, tod@s ell@s reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.  

Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia en la que contamos con gente como tú, gente VIP. 

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

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