Assistant Food & Beverage Manager - Casa de las Artes Meliá Collection

• Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's). 

• Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs. 

• Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama. 

• Implantar estándares. 

• Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía. 

• Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos. 

• Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.  

• PAI Operativo anual. 

• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. 

• Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos. 

• Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. 

• Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos. 

• Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B. 

• Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos. 

• Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras. 

• Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B. 

• Controlar los Productos COUPA. 

• Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción. 

• Controlar el APPCC. 

• Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel. 

• Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma. 

• Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área. 

• Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.         

• Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets. 

• Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación. 

• Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología. 

• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. 

• Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos. 

• Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. 

• Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos. 

• Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal. 

• Asegurar la solicitud de pedidos con la debida antelación. 

• Control del área de bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.  

• Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros). 

• Implantar planes de acción con medidas correctoras. 

• Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción). 

• Coordinar con cocina y sala los eventos a realizar. 

• Analizar los ratios costes/ingresos. 

• Realizar los pedidos. 

• Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras. 

• Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos. 

• Asegurar con los responsables de hotel los calendarios laborales del equipo para RLT. 

• Conocer el presupuesto de su departamento. 

• Apoyar al responsable del dpto. en la elaboración de las proyecciones.  

• Conocedor de los resultados económicos de sus hoteles y de los resultados económicos de su departamento, así como las desviaciones vs presupuesto/proyección. 

• Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. 

• Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios. 

• Apoyar y participar en la identificacion de talento de su departamento. 

• Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos y fomentar su uso.

• Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo del equipo y del personal en práctica(si aplica). 

• Realizar seguimiento de los planes de acción de clima definidos por el departamento. 

• Fomentar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a disposición en el Hotel.  

• Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.  

• Apoyar  en la selección del equipo  y su difusión en social media. 

• Conocer la filosofía de la marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.  

• Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y  superando sus expectativas.  

• Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto. 

• Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario. 

• Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento. 

• Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes. 

¿Qué buscamos en ti?

• EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: 
  • Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar. 

• IDIOMAS: 
  • Español nativo e Inglés Avanzado. Un tercer idioma será altamente valorable. 

• CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS: 
  • Conocimientos del área de cocina. 
  • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. 
  • Manejo avanzado del paquete Office. 
  • Conocimientos de operativa hotelera. 
  • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión     global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. 
  • Creatividad e innovación. 

• EXPERIENCIA: 
  • Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos 

¿Qué te ofrecemos?