Bar manager - Palacio de los Duques Gran Meliá

En el hotel Palacio de los Duques Gran Meliá buscamos a un/a bar manager capaz de liderar la gestión integral de los bares del hotel, garantizando una experiencia de lujo excepcional para huéspedes y clientes externos, maximizando la rentabilidad del negocio y asegurando los más altos estándares de calidad, servicio, innovación y excelencia operacional propios de Gran Meliá. Será responsable de desarrollar una oferta de bebidas diferenciadora, impulsar las ventas mediante experiencias memorables y liderar a su equipo para conseguir los objetivos de satisfacción, calidad y resultados financieros establecidos.

Misión Principal

• Conocer la implantación de la metodología del Bar/bares. (productos, pedidos, estándares de servicio). 

• Conocer y dar seguimiento de los productos del Bar/bares en el hotel. 

• Planificar cartas Bares (rotación menús). 

• Procedimientos VIPS. 

• Herramientas nuevo proyecto F&B.  

• Participar en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma. 

• Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets. 

• Crear planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel. 

• Reporting & monitorización- Revo. 

• Gestión con proveedores.  

• Solicitud de Productos de SAP. 

• Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones. 

• Es responsable del equipo y maquinaria de restaurantes y bares del hotel, coordina el mantenimiento, decoración, limpieza y buen estado de las instalaciones. Verifica las reposiciones de mantelería y cubiertos en mal estado. 

• Coordinar la limpieza de su zona de trabajo y asegura el correcto estado de vajillas, cubiertos, copas, botellas y equipo en genera. 

• Atender al cliente en la barra y/o las mesas del bar, prepara las bebidas que solicita y hace sugerencias de acuerdo a su carta. 

• Hacer labor de ventas al promover los productos y hace sugerencias a los clientes, diseña una carta atractiva de acuerdo a la estacionalidad y marca del hotel y la presenta a su jefe inmediato para su aprobación. 

• Mantener actualizado respecto a la oferta de productos en el mercado y elaboración de cocteles. Asegura que la preparación de bebidas se haga de acuerdo al recetario para conservar la uniformidad en gramaje, imagen y sabores. 

• Coordinar montajes especiales del bar para shows, según lo acordado con el departamento de Actividades. 

• Operar los sistemas informáticos de gestión de su área (TPV) y los programas básicos de Microsoft Office: Word y Excel. 

• Es responsable del cumplimiento de las obligaciones legales que competen a su área y atiende inspecciones en caso de presentarse. 

• Controlar de consumos y realización de nuevos pedidos. 

• Conocer el presupuesto de su departamento. 

• Apoyar al responsable del dpto. en la elaboración de las proyecciones.  

• Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles y de los resultados económicos de su departamento, así como las desviaciones vs presupuesto/proyección. 

• Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. 

• Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios. 

• Apoyar y participar en la identificación de talento de su departamento. 

• Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos y fomentar su uso (Melia Home, Meliá Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético...). 

• Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo del equipo y del personal en práctica(si aplica). 

• Realizar seguimiento de los planes de acción de clima definidos por el departamento. 

• Fomentar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a disposición en el Hotel.  

• Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.  

• Apoyar  en la selección del equipo  y su difusión en social media. 

• Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y  superando sus expectativas.  

• Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto. 

• Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.  

• Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes. 

• Conocer el plan de evacuación de sus Hoteles. 

• Apoyar en las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual de Autoprotección del Centro o equivalente local en otros países. 

• Velar por el cumplimiento de los Procedimientos e Instrucciones en materia de salud y seguridad en el trabajo. 

• Conocer los equipos de proteccion individual del departamento y apoyar en su correcta implantación y uso mediante las acciones formativas correspondientes. 

• Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.