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Food and Beverage Manager - Meliá Madrid Barajas
Madrid, ES
“El mundo es tuyo con Meliá”
Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.
Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:
- My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.
- My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.
En el hotel Meliá Madrid Barajas buscamos a un F&B Manager con el objetivo de implementar la estrategia de F&B mediante estándares basados en el producto, las calidades y la dirección culinaria.
Misión principal
- Proporcionar feedback al F&B Partner sobre necesidades y oportunidades en el hotel.
- Identificar oportunidades y proponerlas al F&B Partner.
- Ejecutar según las indicaciones del F&B Partner.
- Realizar la adaptación local al país.
- Ejecutar según el modelo establecido por Hotel Services.
- Siguiendo las instrucciones de F&B Hotel Services, implementar los manuales operativos por marca y los estándares de F&B, basándose en los principios de las marcas y realizando adaptaciones al hotel si es necesario.
- Ser responsable de la operación de los bares y restaurantes del hotel.
- Coordinar y supervisar directamente la ejecución de las tareas para la implementación de la oferta estándar de bebidas y servicio definida por Hotel Services en el hotel.
- Completar la plantilla de análisis del plan a 3 años del hotel y acordarla con el F&B Partner.
- Supervisar la gestión diaria y la interlocución con operadores de F&B y socios externos (por ejemplo, Beso).
- Establecer precios según los márgenes marcados por Hotel Services.
- Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Hacer seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implementar planes de acción en caso de desviaciones.
- Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para el hotel, en línea con la marca.
PRESUPUESTO / KPIs
- Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento de acuerdo con las directrices establecidas.
- Hacer seguimiento del presupuesto definido, asegurar su cumplimiento y reportar cualquier desviación que pueda producirse en el departamento al Business Partner. Participar en la definición de las medidas correctivas necesarias para minimizar los impactos negativos y hacer su seguimiento junto con el Business Partner.
- Participar en la elaboración de previsiones aportando información de su departamento.
- Analizar las causas de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implementación de dichas acciones dentro de su departamento.
- Analizar periódicamente la cuenta de resultados (P&L) de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos, buscar la maximización de resultados e identificar oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.
RECURSOS HUMANOS
- Participar activamente en los procesos de selección de su equipo y en su difusión en redes sociales.
- Informar a los HR Partners sobre las vacantes críticas en su hotel.
- Conocer los planes de desarrollo y las herramientas de Recursos Humanos y promover su uso (Melia Home, Meliá Listens, E‑Meliá, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético, etc.).
- Identificar al personal de alto potencial y participar activamente en el desarrollo de su equipo y de los trainees (si aplica).
- Realizar las evaluaciones de desempeño de su equipo.
EXPERIENCIA DEL CLIENTE
- Conocer la filosofía de la marca, asegurando una implementación óptima de los estándares, operaciones y manuales de identidad aplicables a su departamento.
- Garantizar la experiencia del cliente, personalizando su estancia, anticipando sus necesidades y superando sus expectativas.
- Gestionar las incidencias de los clientes, comunicando las acciones realizadas al departamento de Guest Experience del hotel.
- Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voice of the Customer y garantizar su cumplimiento, creando y definiendo planes de mejora si es necesario.
- Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y asegurar su cumplimiento.
- Conocer los servicios e instalaciones del hotel, así como el programa de animación, experiencias y eventos, asegurando que el equipo disponga de toda la información necesaria para poder promocionarlos a los huéspedes.
¿Qué buscamos en ti?
- Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Cocina y formación continua para mantenerse al día con las tendencias del sector será valorada.
- Español nativo e inglés avanzado.
- Conocimientos de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
- Conocimientos en el uso de herramientas de gestión económica y análisis de cocina.
- Actualización constante en tendencias culinarias e innovación gastronómica.
- Dominio del paquete Office y de las herramientas relacionadas con el puesto.
- Conocimiento de las operaciones hoteleras en sus diferentes tipos de servicio.
- Orientación a resultados y a los objetivos económicos establecidos por la compañía.
- Proactividad hacia la excelencia y alta capacidad de planificación y organización.
- Liderazgo y excelentes habilidades de comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
- Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidos a nivel corporativo.
- Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
- Mínimo 3 años de experiencia en un puesto similar en hoteles de 4 y 5 estrellas.
¿Qué te ofrecemos?
- Incorporarte a una compañía hotelera internacional líder, con oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento dentro de la organización.
- Acceder a programas de formación continua y desarrollo de talento (Melia Home, E‑Meliá, Inspiring Opportunities, entre otros).
- Formar parte de un entorno dinámico, innovador y orientado a la excelencia en el servicio.
- Participar en proyectos estratégicos.
- Disfrutar de oportunidades de movilidad interna, tanto a nivel nacional como internacional.
- Beneficiarte de condiciones exclusivas para empleados, incluyendo descuentos en hoteles del grupo y otros beneficios corporativos.
- Trabajar en un equipo comprometido con los valores de la marca, donde la diversidad, el desarrollo profesional y el bienestar del empleado son una prioridad.
En Meliá todos somos VIP
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.
Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".
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